Sriracha Chilisaus wordt gemaakt van verse Chilipepers, knoflook, azijn, suiker en zout. Deze oorspronkelijk Thaise saus is friszuur, en zeer gemakkelijk zelf te maken. Ingrediënten: 300 gram verse Chilipepers. Ik heb vooral Thai pepers gebruikt, en enkele Cayenne, De Arbol … Vervolgd
Ingrediënten: 2 rode paprika’s, 3 knoflookteentjes, 8 (of meer als je het pikanter wil) chili-pepers, variëteiten zoals Cayenne, Thai, Shata Baladi, Cajamarca. Voor een meer exotische smaak voeg je een Habanero toe. Paprika’s, chilis, knoflookteentjes in grote stukken snijden, en … Vervolgd
Ingrediënten: 3 kg rijpe tomaten – 1 kleine ui – 350 ml azijn (appelazijn bijvoorbeeld) – 140 g bruine suiker (of een mengeling van bruine suiker en rietsuiker) – zout – peper – muskaatnoot – kaneel – 1 cayennepeper – … Vervolgd