Bubba
Bubba is een Capsicum Baccatum uit Colombië. Fruitige aroma’s en smaak.
Zeer aromatische licht pikante paprikavariëteit uit Hongarije. Gedroogd en vermalen geeft het een rijk aromatisch licht pikant poeder dat in vele gerechten kan gebruikt worden.
Chilcostle is een paprika variëteit die gedroogd wordt en in Mole sauzen verwerkt. Licht pikant, donkerrode kleur.
Guajillo heeft dun vruchtvlees en is medium pittig met en mooie rode kleur. Gebruikt in salsa’s en sauzen. Verkleurt donkerder tot zwart bij drogen. Veel gebruikt in Mexicaanse keuken.
Pasilla Bajio behoren tot de species Capsicum Annuum, uit Mexico. Pasilla betekent ‘kleine rozijn’ in het Spaans, verwijzend naar de donkerbruine gerimpelde gedroogde vrucht. De Pasilla wordt ‘chilaca’ genoemd in verse vorm en maakt mee de complexe aroma’s van enchilada, mole … Vervolgd
Trinidad Scorpion behoren tot de species Capsicum Chinense en komen uit de Caribiën. De pepers hebben een grillige vorm, zijn oranje of rood van kleur, zijn zeer aromatisch en behoren bij de heetste ter wereld. De naam Scorpion verwijst naar … Vervolgd
Scotch Bonnet pepers zijn habanero type pepers, van species Capsicum Chinense. Andere namen zijn Bahamian, Bahama Mama, Jamaican hot of Martinique Pepper. Aromatische zeer hete pepers, die zongeel afrijpen in de typische habanero type vorm, maar iets meer afgeplat van … Vervolgd
Chocolate Habanero is ook gekend als ‘Congo black’. De vruchten hebben een unieke rijke smaak, en rijpen van emeraldgroen tot een prachtig chocoladebruin. Met deze peper wordt ondermeer Jamaican Jerk Sauce gemaakt. Zeer heet, tot 450000 SHU.