Nora
Nora is een oude Spaanse variëteit. Haar aromatische vruchten hebben dik rood vruchtvlees en een dikke huid. Ze zijn zo groot als kleine appels, en kunnen zeer goed worden gevuld. De planten hebben een compacte groei.
Morron de Fabrica
Grote, milde paprika met dik vruchtvlees. Zeer goed om te vullen.
Hatvani Eros
Hongaarse paprikavariëteit. Gedroogd brengt het een aromatisch, donkerrood poeder, licht pikant.
Füszer Csipus
Zeer aromatische licht pikante paprikavariëteit uit Hongarije. Gedroogd en vermalen geeft het een rijk aromatisch licht pikant poeder dat in vele gerechten kan gebruikt worden.
Chilcostle
Chilcostle is een paprika variëteit die gedroogd wordt en in Mole sauzen verwerkt. Licht pikant, donkerrode kleur.
Guajillo
Guajillo heeft dun vruchtvlees en is medium pittig met en mooie rode kleur. Gebruikt in salsa’s en sauzen. Verkleurt donkerder tot zwart bij drogen. Veel gebruikt in Mexicaanse keuken.