Sriracha Chilisaus wordt gemaakt van verse Chilipepers, knoflook, azijn, suiker en zout. Deze oorspronkelijk Thaise saus is friszuur, en zeer gemakkelijk zelf te maken.
Ingrediënten:
300 gram verse Chilipepers. Ik heb vooral Thai pepers gebruikt, en enkele Cayenne, De Arbol en Serrano. Enkele teentjes knoflook naar smaak. 360 ml azijn. 40 g rietsuiker. Een halve theelepel zout.
Breng chilis, look en azijn aan de kook, zet het vuur lager en voeg de rietsuiker en het zout toe. Laat enkele minuten koken, zet het vuur uit en laat wat afkoelen. Pureer de mengeling in de blender. Giet de saus in glazen flessen, sluit ze, bewaar de saus als ze afgekoeld is in de ijskast.
