Deze week de eerste oogst voor het droogproject van Aardendwerk bvba, zie de foto’s met Espelette pepers en Cayenne pepers. De pepers worden gedroogd en dan tot poeders vermalen en vermarkt onder de naam ‘Kleur & Kruid’. Vanaf volgende week bied … Vervolgd
Zowat het beste chilipeperpoeder vind ik dat wat ik van de Hongaarse variëteit Füszer Csipüs maak. De Füszer Csipüs plant produceert een gemiddeld aantal stevige langwerpige pepers, zeker geen overdreven grote opbrengst. De pepers zijn doorgaans even breed boven en onder. Onderaan durven … Vervolgd
Een eerste batch paprika’s van de variëteit Hatvani Eros, een Hongaarse var, is intussen gedroogd en vermalen tot een heerlijk donker en aromatisch mild paprikapoeder dat vlot zijn weg zal vinden in tal van gerechten die paprikapoeder kunnen gebruiken.
De eerste ingemaakte pepers zijn een feit. 1,5 liter azijn aan de kook gebracht met 0,75 liter water, 20 gram zout en 200 gram suiker. Laat enkele minuten goed doorkoken, giet nog heet over de gewassen pepers in potten en … Vervolgd
It’s a jungle out there. Oogsten moet omzichtig gebeuren om zo weinig mogelijk schade te verrichten aan de planten. De eerste pepers van vele milde en hete variëteiten rijpen af. Voor een aantal superhete als Habanero is het nog even … Vervolgd
Zoals te zien op de foto, groeien de planten boven de 2de steunlijnen uit wat hen een zekere steun biedt maar tegelijk durven ze ook schuin in de rij te vallen. De uitbundige planten overgroeien de paadjes zodat ik er … Vervolgd