Pasilla Bajio behoren tot de species Capsicum Annuum, uit Mexico. Pasilla betekent ‘kleine rozijn’ in het Spaans, verwijzend naar de donkerbruine gerimpelde gedroogde vrucht. De Pasilla wordt ‘chilaca’ genoemd in verse vorm en maakt mee de complexe aroma’s van enchilada, mole saus en salsa’s in de Mexicaanse keuken. De planten vormen lange pepers die bruin afrijpen. De pepers worden gedroogd en gemalen en in sauzen gebruikt. Zacht aroma. Niet pikant.
Pasilla Bajio
Reacties zijn uitgeschakelt.