Van de vele methoden om pepers te bewaren is er eentje dat ik zeker wilde uitproberen : het roken van pepers. In november 2007 hield ik mijn eerste experiment. Pepers die typisch gerookt worden zijn deze met stevig dik vruchtvlees omdat zij aan de zon niet voldoende kunnen drogen en sneller beginnen te rotten. Niet te verwonderen dus dat jalapenos geliefde pepers zijn om te roken.
- Foto's: Primitief gerookte chilipepers